פירות יער היו בעבר נחלתם של האירופאים שהיו נהנים לצאת בעצם לטיולי קטיף עם סלסלות. מאז העולם השתנה ופירות היער הם נחלתם של רבים, ואין ספק שערכיהם התזונתיים כמו טעמם המתוק חמצמץ הופכים אותם לפופולאריים במיוחד. אז מהם הסגולות של פירות היער, אילו סוגים יש ומהם ערכיהם התזונתיים? הכנו עבורך מדריך מלא ומפורט.
אנחנו מכירים בעיקר פירות יער שיש בקינוחים אבל כדאי לדעת שמדובר על אחד מסוגי הפירות הנפוצים בעולם והם מגיעים במגוון רחב של טעמים וצבעים. עם פירות יער סוגים שונים יכולים להיות יותר חמצמצים, חלק יותר מתוקים וחלק משלבים את שני הטעמים באופן מושלם. אז בואו נתחיל קודם כל עם רשימת סוגי פירות היער הנפוצים: פטל שנחשב לפופולארי במיוחד ומוכר בישראל, פטל שחור, תות עץ פקיסטני, גוג’י ברי טרי, דומדמניות, דובדבן וכמובן אוכמניות. אנחנו מכירים את פירות היער מקינוחים בעיקר כי מדובר על פרי יקר יחסית לפירות אחרים, והוא גדל בתנאים מסוימים, לרוב באזור רמת הגולן או באירופה, היכן שמזג האוויר קריר ויבש.
אין ספק שפירות היער אהובים על אנשים רבים, בין אם בצורתם הטרייה ובין אם בקפואים או בקינוחים. מדובר על פירות מתוקים חמוצים, כאלה שיכולים לגרום לפיצוץ טעמים בתוך הפה. כמו כן, פירות יער בריאים במיוחד ויש להם סגולות וערכים תזונתיים גבוהים, לכן אנשים נהנים לצרוך אותם. והאמת? אנשים פשוט אוהבים את הטעם שלהם, הם צובעים כל מנה בצבעים עזים ובוהקים הם מתאימים במיוחד לקינוחים עשירים.
אפשר לקחת פירות יער לשימושים רבים, פרי יער למשל יכול לשמש עבור קינוחים שונים, למשל לרטבים שונים על עוגות, קינוחים או כרוטב שנכנס לתוך קצפות שונות. הרטבים גם צובעים את הקינוח וגם מוסיפים לו טעמים מתוקים חמצמצים שרבים אוהבים. פירות יער יכולים לשמש גם כקרטיבים, כחלק מקינוחי מגשי פירות או כמגש פירות ייחודי בפני עצמו. בנוסף, יש שפים רבים שעושים שימוש בפירות היער לאו דווקא בקינוחים אלא בבישול של בשרים ותבשילים, בדרך כלל בשילוב עם יין.
Berries
כאשר אנו מדברים על פירות יער טריים הם זוכרים לערכים תזונתיים גבוהים בין כלל הפירות ואף למול הפירות הטרופיים. למגוון פירות יער ערך תזונתי גבוה במיוחד ומכאן שהם גם זוכים לסגולות שפירות אחרים לא זוכים להם, להלן הרשימה המלאה:
פטל שחור – הפטל השחור עשיר בנוגדי חמצון, בוויטמין C, ויטמין K, עשיר בסיבים תזונתיים, מינרל מנגן, וגם ויטמין A.
פטל – הפטל הרגיל מכיל ויטמינים רבים ובהם ריבופלבין, חומצה פולית, ניאצין, ויטמין C, ויטמין A, ויטמין K, ומינרלים רבים כגון זרחן, מגנזיום, נתרן וברזל.
תות עץ פקיסטני – לתות העץ שכולנו מכירים מהגינה יש ערכים תזונתיים גבוהים. הוא עשיר בפחמימות, בסיבים ובחלבון. הוא עשיר בוויטמין C, בסיבים, בברזל ובוויטמין K1, באשלגן ובוויטמין A. כמו כן, הוא עשיר גם בנוגדי חמצון מסוגים שונים והערכים התזונתיים משתנים מזן לזן.
דובדבן – הדובדבן עשיר בסידן, בוויטמין D, בברזל, ויטמין B6, ויטמין B12, במגנזיום ובוויטמין C.
אוכמניות – האוכמניות דלות בקלוריות יחסית לפירות היער האחרים, הן מכילות רכיבים תזונתיים רבים ובהם מגנזיום, נחושת, אשלגן, ויטמין C, וויטמין K.
בשל הערכים התזונתיים הגבוהים שלהם, לכל פירות יער סגולות ייחודיות משלהם, כאלה עם סגולות גבוהות יותר וכאלה עם פחות. למשל לפטל השחור יש סגולה רפואית שהוא מסייע לשמירה על הזיכרון, הוא גם מגן על כלי הדם ומסייע באנטי אייג’ינג. בנוסף, הפטל השחור עשיר בתרכובות אנטוציאנינים שנחשבים לאנטי סרטניים, הוא מפחית אולקוס וממריץ את בלוטת יותרת הכליה. עוד סגולה רפואית של הפטל השחור היא שהוא ממריץ את ייצור הקולגן ואף שומר על בריאות הפה.
הפטל הרגיל עשיר גם כן בנוגדי חמצון ולכן הוא מסייע בהאטת הליכי ההזדקנות, הוא עשיר בסיבים תזונתיים ומסייע לספיגה איטית של הגלוקוז בדם. תות העץ מהגינה שלנו מסייע בהפחתת כולסטרול, הוא מסייע לשיפור הבקרה של רמות הסוכר בדם ואף מסייע במניעת סרטן.
הדובדבן תורם לאיזון רמות הסוכר בדם, מסייע לירידה במשקל (באכילה מתונה), תורם להקלה על כאבי שרירים, מסייע למנוע סרטן ומסייע בפירוק השומנים מהדם. לאוכמניות סגולות רפואיות רבות גם כן. באוכמניות המון נוגדי חמצון המסייעים להרזיה, להאטת הליכי הזדקנות, הפחתת הכולסטרול בדם, שיפור מערכת העיכול, שיפור עור הפנים, מניעת סרטן, ניקוי רעלים ושיפור בעיות עצירות.
אין ספק שפירות יער הם פירות אהובים במיוחד על אנשים ורבים אוהבים לרכוש אותם קפואים ולעשות בהם שימוש מדוד לבישול ולקינוחים. עם זאת, אנשים רבים ישמחו לקבל מגש פירות יער בתור מתנה לכל אירוע שהוא – לכבוד יום ההולדת, סתם כפינוק אחרי יום קשה, לחג, ליום נישואין וכדומה. אפשר לשלב משלוח פירות יער עם פירות טרופיים נוספים, ובתחום זה אין מה לדאוג – מי שלא גומר את הפירות פשוט מקפיא אותם ועושה בהם שימוש מאוחר יותר לשייקים או לקינוחים. כדאי לשים לב שהפירות טריים ושמדובר על עסק ותיק שמכיר ויודע כיצד יש לשלוח בקירור את הפירות כדי לוודא שכשמקבלים אותם הם יהיו במצב הטוב והטרי ביותר שלהם.
לסיכום, פירות יער מכילים ויטמינים ומינרליים רבים, הם בעלי סגולות רפואיות רבות והם תמיד מתקבלים בברכה שכן הם מכילים סגולות רפואיות רבות. לצד זאת, הם יכולים להשתלב בבישולים וקינוחים רבים וקל מאוד להקפיא ולאחסן אותם לשימוש עתידי.
יוגב ממן, מומחה קולינריה ואסתטיקה. מאז 2011 יוצר מגשי פירות מעוצבים ייחודיים הנשלחים בקירור לכל הארץ, תוך דגש על טריות, איכות ושירות אישי מהיום להיום.
פירות היום
משלוח מהיום להיום
דברו איתנו
בחרו איזור למשלוח
